加賀の新保さんでかにコースを頂きました。蟹は海が一番冷えてます１月１０日辺りが一番おいしいそうです。香箱蟹（子持ちの雌蟹）もタイミングが良ければ頂けるとのこと。 新保さんでは、橋立港で獲れた加能蟹（ズワイガニ）を提供してるそうです。 |
献上蟹で知られてます三国蟹は同じズワイ蟹ですが、引き揚げ港が違う為タグが黄色いとのこと。今回は大勢の友人と行きましたので、大きな蟹がでてきますコースにしました。コースの途中で出てきます、ブリ大根など蟹以外のお食事も絶品でした。 |
たまたま、仕入日にお邪魔しましたので、生け簀には多くの蟹がいました。ここの生け簀も新保さんの名物なのかもしれません。 |
| また是非伺いたい料亭です。 |